déssert

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Desserts

La galette frangipane

Pour 8 personnes:

50g de beurre
125g de sucre en poudre
1 oeuf entier
+ 1 jaune d'oeuf
1/3 de brique de crème liquide
125g d'amendes pilées
2 paquets de pâte feuilletée prête à dérouler







Faire ramollir le beurre pour qu'il puisse être travaillé
Ajouter le sucre en poudre
l'oeuf entier
la poudre d'amende

Mélanger en ajoutant la crème liquide jusqu'à consistance désirée, c'est à dire qu'il faut que le mélange soit homogène, pas trop liquide, mais pas trop pâteux, de façon à pouvoir l'étaler sans qu'il coule.

Dérouler un premier rouleau de pâte feuilletée directement sur la grille du four en gardant le papier sulfurisé
Verser la préparation au milieu
recouvrir du deuxième disque de pâte sans appuyer

Coller les bords des disques en les mouillant légèrement avec de l'eau, les presser ensemble
quand les deux disques sont ainsi assemblés, replier le bord sur 1 cm en le collant à nouveau avec de l'eau (pas trop) et souder en pressant avec les dents d'une fourchette.

Faire sur le dessus un quadrillage avec la pointe du couteau
ceci a pour effet non seulement de décorer, mais surtout d'empêcher la pâte de gonfler de trop en cuisant.

Décorer au jaune d'oeuf

Faire cuire 'un certain temps' jusqu'à ce que l'odeur sorte du four et que la couleur vous plaise.
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# Posté le mercredi 02 mai 2007 04:24

les sauces

les sauces
Nos sauces


SAUCE TOMATE ITALIENNE



Un peu d'huile d'olive,
la moitié d'un oignon,
une boîte de tomate pelées ou jus de tomate,
ail et basilic,
sel poivre et sucre.


Faites blondir l'oignon coupé avec l'huile d'olive.
Rajouter le jus de tomate ou les tomates pelées que vous aurez prealablement passées au presse purée.
Ajouter 2 morceaux de sucre, le sel et le poivre.
Ajouter l'equivalent de la moitié en eau et laisser mijoter, la sauce doit reduire.
lorsque vous voyer la sauce assez epaisse rajouter l'ail et laisser 2 à 3 minutes de cuisson, puis en dernier le basilic au moment de servir.

C'est la base de la sauce, si vous voulez, vous pouvez rajouter la viande pour la bolognaise mais il faut le faire avant de mettre les oignons pour que la viande donne le gout a votre sauce. Vous pouvez mettre aussi du thon ou des boulettes viande c'est tres bon aussi.
bon appetit!!!!!!!!!!



SAUCE COKTAIL



QUANTITE : pour 5 dl environ
PREPARATION : 15 minutes
CUISSON : -------
REPOS : --------

INGREDIENTS
mayonnaise
1 cl de cognac
2 cuil à soupe de ketchup


PREPARATION DE LA RECETTE
Réunir dans un saladier la mayonnaise, le cognac, et le ketchup.
Bien mélanger. Réserver.

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SAUCE ANDALOUSE



QUANTITE : pour 3 dl environ
PREPARATION : 10 minutes
CUISSON : --------
REPOS : --------

INGREDIENTS
mayonnaise
25 g poivron taillé en brunoise
15 g de tomate concentrée


PREPARATION DE LA RECETTE
Réunir dans un saladier la mayonnaise, le poivron taillé en brunoise et la tomate concentrée.
Mélanger délicatement avec un fouet. Réserver.
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# Posté le mercredi 02 mai 2007 04:21

recettes de cuisine <entrée>

recettes de cuisine <entrée>
Entrées

L'AVOCAT AU CITRON





Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et poivrez l'alveole.
Pressez un citron pour les deux moitiés,ecrasez une gousse d'ail epluchée et sans le germe plus ou moins grosse selon le gout vous la laisser mariner dans le citron avec une petite cuillere a café de nuoc man.
versez dans les alveoles et degustez
recette dietetique puisque comme chacun sait l'avocat est tres riche en matiere grasse bon appetit!!!!!!!!
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# Posté le mercredi 02 mai 2007 04:18

recettes de cuisine<viande>

recettes de cuisine<viande>
Viandes


CHAPON RÔTI


Préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 60 mn
Temps total : 1 h 10 mn
Coût : Moyen
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
- 1 chapon de 2 kg environ
- 60 g de beurre
- sel, poivre


Préparation :
Les chapons enveloppés de toile qui apparaissent au moment des fêtes sont des volailles d'une grande finesse, qu'il faut rôtir avec beaucoup de soin. En principe, on ne les farcit pas. Mais comme pour toutes les volailles rôties, si l'on désire les parfumer de truffes, il faut les glisser à l'intérieur au moins 24 heures à l'avance, et non pas sous la peau où elles se dessécheraient. Maniez sel et poivre avec une cuillerée à soupe de beurre, introduisez-la dans le chapon, cousez toutes les ouvertures.Pesez-le pour calculer son temps de cuisson. Posez-le sur la grille de la lèchefrite, mettez-le au four chaud 210° (7 au thermostat). Retournez-le pour qu'il dore tout autour. Lorsqu'il est gonflé, doré à point, baissez le feu à 150° (5 au thermostat) pour finir la cuisson. Au moment où il perd un peu de jus, mettez quelques cuillerées d'eau dans la lèchefrite pour qu'il ne brûle pas. Le temps de cuisson atteint, éteignez le feu, entrouvrez le four et laissez gonfler encore 5 à 10 minutes. Pour servir, faites sortir le jus de l'intérieur de la bête dans la lèchefrite après y avoir mis le reste du beurre et quelques gouttes d'eau pour déglacer les sucs attachés au fond. recueillez aussi le jus de découpage pour l'ajouter dans la saucière.Servez avec les légumes de saison, pommes sautées, haricots verts étant parmi les meilleurs.
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# Posté le mercredi 02 mai 2007 04:16

les mois

les mois
Pourquoi nomme t-on les mois ainsi ?

Si, à la question : "Pourquoi nomme t-on les mois ainsi ?", je vous réponds
: "Et pourquoi pas !", alors autant dire que ce site ne sert vraiment à rien.
C'est pourquoi je vous propose d'approfondir le développement.
1. septembre, octobre, novembre, décembre :
À la fondation de Rome, en 753 av. J.C., le calendrier ne comportait que 10
mois. Les 7e, 8e, 9e et 10e gardèrent leur nom initial selon leur ordre
numérique. C'est-à-dire que, comme vous avez pu le constater, dans septembre on
retrouve sept, octobre on retrouve "octo" pour huit et ainsi de suite.
2. mars, avril, mai, juin :
Dans ces 10 mois, le 1er était Martius, dédié à Mars, dieu de la guerre.
Le 2e était Aprilis, dédié à Aphrodite (Apru en étrusque).
Le 3e était Maius, dédié à Maia, déesse du printemps.
Le 4e était Junius, dédié à Junon, épouse de Jupiter.
3. janvier, février :
L'année en 10 mois ne comportant que 304 jours, il fut nécessaire d'ajouter
deux mois (qui furent d'abord ajoutés après décembre).
Januarius était consacré à Janus, le plus ancien roi du Latium et dieu de la
paix.
Tous les mois avaient un nombre impair de jours car le nombre pair était
réputé fatal, néfaste. Mais pour des raisons mathématiques qui seraient trop
longues à expliquer ici, il fallut ajouter un douzième mois avec un nombre pair
de jours (28). Ce mois fut Februarius, consacré à Februus, dieu de la
purification ("februare" signifie "purifier").
4. juillet :
L'ancien 5e mois Quintilis (devenu 7e mois) fut appelé Julius en l'honneur
de Jules César qui réforma le calendrier dit "julien".
5. août :
La réforme julienne fut au départ mal appliquée par les pontifes. Une
correction fut apportée après 36 ans, sous le règne d'Auguste. Et l'ancien mois
Sextilis fut rebaptisé Augustus en son honneur.

Quant au treizième mois, il va falloir attendre encore un petit peu
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# Posté le mercredi 02 mai 2007 04:06